Villamaría Decaf – Kolumbien – Natürlich, EA Decaf

Röstgrad:

Empfohlene Brühmethoden:

Produzenten: Kleinbauern in der Region Villamaría

Mühle/Genossenschaft: Jamaica Mill, Villamaria Red Association

Region: Caldas, Kolumbien

Rebsorte: Castillo, Kolumbien

Verarbeitung: Natürlich, entkoffeiniert nach EA-Methode

Importeur: Rohstoff

Höhe: 2000 m ü. M.

Bezahlter Preis: 14,89 € EUR / kg

FOB: USD 10,90/kg

Geschmacksnoten: Genmai-Tee, Malz, weiße Traube

Wie bei allen unseren Kaffeesorten sind wir auch auf diesen entkoffeinierten Kaffee besonders stolz! Er schmeckt köstlich und wird mit viel Geschick und Sorgfalt hergestellt. Unser Ziel ist es, Ihnen stets einen köstlichen, aromatischen und entkoffeinierten Kaffee anzubieten, damit niemand auf sein tägliches Kaffeeritual verzichten muss.

Dieser entkoffeinierte Kaffee stammt von der Villamaría Association in Kolumbien. Wir arbeiten seit 2018 über unseren Importpartner Raw Material mit Villamaría zusammen. Villamaría vertritt derzeit 30 Kaffee produzierende Familien in der Region Caldas, Jamaika. Die Region wird von zahlreichen Wasserquellen und natürlichen Ressourcen gespeist. Sie liegt nur wenige Kilometer von der Stadt Manizales entfernt, deren Stadtgebiete vom Fluss Chinchiná umgeben sind. „Jamaica“, die Trocknungsstation für Rohstoffe, befindet sich in Chinchiná, Caldas. Die Station repräsentiert derzeit die Ernten von 30 bis 50 Kaffee produzierenden Familien aus der Umgebung von Villarazo und liegt höher als die Trocknungsstation selbst. Da Jamaica auf einer niedrigeren Höhe von 1300 m ü. NN liegt, eignet es sich aufgrund der höheren Temperaturen besser für die Verarbeitung von Honig und Naturkaffee.

Diese Partie wird sonnengetrocknet, bevor sie zu einer lokalen Entkoffeinierungsanlage im nahegelegenen Manizales transportiert wird. Die Entkoffeinierung des Kaffees so nah am Anbauort ist ein großer Qualitätsvorteil und hilft den lokalen Gemeinden, den Wert des Produkts zu steigern. Es ist üblich, Kaffee zur Entkoffeinierung bis in die USA oder nach Deutschland zu schicken.

In Manizales werden die Bohnen mit der sogenannten EA-Methode entkoffeiniert. Dabei wird zunächst Melasse aus Zuckerrohr fermentiert, um Ethanol zu erzeugen. Das Ethanol wird mit Essigsäure vermischt, um Ethylacetat (EA) zu erzeugen. Zuckerrohr wächst in dieser Region in großen Mengen, und EA wird von der lokalen Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet.

Der Kaffee wird gedämpft, um ihn porös zu machen, bevor er mit EA gewaschen wird. Dadurch wird das Koffein gelöst. Anschließend werden die Bohnen gewaschen und getrocknet, sodass kein Koffein und weniger EA-Rückstände zurückbleiben als in einer Banane!

Voller Geschmack, keine Angst – unser Villamaría Decaf schmeckt wie ein köstlicher Aufguss aus Genmai-Tee (Reistee), mit einem insgesamt malzigen Mundgefühl und der Süße und leichten Note weißer Trauben. Ein wahrer Genuss!