Huila Norte - Kolumbien - Washed

Jasmin, Orange, Schwarze Johannisbeere

Röstgrad:

Empfohlene Brühmethoden:

Produzent:innen: Ederleth Lozano

Farm:  Cosita Linda

Land: Kolumbien

Region: Santa Clara Bajo, Algeciras, Huila

Varietät: Castillo & Colombia

Prozess: Washed

Anbauhöhe: 1600 m ü. NHN

Importeur: Covoya

Exporteur: Azahar

Rohkaffee Preis: €12,22 EUR/kg (€11.13/kg + 7% tax 0.78/kg + 0.31/kg transport)

FOB:  $4,95 USD/lb = ca. €9,20 EUR/kg

Farmgate: 
Geschätzter Preis, der an die Landwirte gezahlt wird: $2,000,000 COP/Carga (125kg Pergamentkaffee) + FNC*
= ca. $0,20 USD/lb (Pergamentkaffee) + FNC
= ca. €0.37 EUR/kg (Pergamentkaffee) + FNC
* FNC : Offizieller kolumbianischer interner Referenzpreis für Kaffee, täglich festgelegt.

Geschmacksnoten: Jasmin, Orange, Schwarze Johannisbeere, Aprikose, Braune Gewürze, Grüner Apfel, Litschi

Wir haben diesen Kaffee vor zwei Jahren erstmals vorgestellt und er wurde schnell zu einem unserer Favoriten. Als wir ihn dieses Jahr erneut verkosteten, waren wir begeistert, dass er noch blumiger war als zuvor, und es stand außer Frage, dass wir ihn wieder ins Sortiment aufnehmen wollten.

Azahar ist unser Exportpartner für diesen Kaffee. Wir bewundern ihren Ansatz sehr, insbesondere ihren Leitfaden für nachhaltigen Kaffeeeinkauf. Ein zentraler Bestandteil ihrer Arbeit ist die Zahlung stabiler, nachhaltiger Preise für hochwertigen Kaffee, um das Einkommen der Kaffeebauern zu sichern und Reinvestitionen in ihre Betriebe und Familien zu ermöglichen. Im Gegensatz zu traditionellen Lieferketten, die an volatile Rohstoffmärkte gebunden sind, arbeitet Azahar mit den Produzenten zusammen, um Einkommensstabilität zu schaffen, indem Qualitätsstandards entwickelt werden, die den Marktzugang ermöglichen. Obwohl das Ziel darin besteht, sinnvolle finanzielle Ergebnisse zu erzielen, bleibt die Zukunft des Kaffees durch den Klimawandel und die systemische Armut, die durch die Abhängigkeit vom Rohstoffmarkt verursacht wird, bedroht.

Huila ist eine der bekanntesten Kaffeeanbauregionen Kolumbiens und berühmt für die Produktion außergewöhnlicher Spezialitätenkaffees dank ihrer idealen Anbaubedingungen. Im Südwesten Kolumbiens gelegen, erhebt sich Huilas gebirgiges Terrain zwischen 1.600 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel und bietet damit ideale Bedingungen für hochwertigen Kaffee. Die Region zeichnet sich zudem durch eine hohe Biodiversität und vielfältige Mikroklimata aus.

Diese Partie stammt von Ederleth Lozano aus der Gemeinde Algeciras, einem der wichtigsten ländlichen Kaffeeanbaugebiete Huilas. Azahar bezieht seit über sieben Jahren Kaffee von Ederleth und hat ihre Finca Cosita Linda auf 1.800 m ü. NN bereits mehrfach besucht. Der Kaffeeanbau findet dort oft in steilem Gelände in großer Höhe statt, was die Ernte zu einer aufwendigen Angelegenheit macht. Dennoch ist Kaffee nach wie vor die wichtigste landwirtschaftliche Aktivität, was auf die lange Tradition des Kaffeeanbaus in Algeciras innerhalb der anerkannten Kaffeeanbauzone Huilas zurückzuführen ist.

Diese besondere Partie ist eine Mischung der Sorten Castillo und Colombia, angebaut auf 1.600 m ü. NN. Die Kaffeekirschen wurden im optimalen Reifezustand von Hand gepflückt, gesammelt, gewogen und in der Nassmühle der Farm verarbeitet. Nach 36 Stunden Fermentation wurde der Kaffee entpulpt und gewaschen, bevor er 14 Tage lang in Marquesina getrocknet wurde.

Die leichte Röstung hebt die kräftigen floralen Noten, die lebendige Orangensäure und den klaren, saftigen Nachgeschmack von schwarzen Johannisbeeren hervor.