GESTERN / Klassischer Espresso Blend

Dunkle Schokolade, Walnuss, Vanille

Röstgrad:

Empfohlene Brühmethoden:

Inspiriert von unseren italienischen Nachbarn und ihrer Espresso-Tradition, ist der Gestern Blend unsere moderne Interpretation eines klassischen italienischen Espressos.

Für unsere Gestern Blend rösten wir etwas dunkler als üblich: So karamellisiert dier Zucker und entwickeln Malz- und Schokoladenaromen. Wir streben nach dem optimalen Punkt einer dunkleren Röstung – dem Erhalt des vollen Aromas und Charakters der Kaffees und gleichzeitig dem Genuss einer kräftigen Tasse mit langem Nachgeschmack.

Wir sind stolz darauf, dass die Kaffees für unsere Gestern Blend aus zwei unserer langjährigsten Partnerschaften stammen. Sowohl die Cafeina Women's Group als auch Macenta Beans sind Projekte, die wir seit ihrer Gründung unterstützen.

Brasilien Cafeina Women's Group - Natural - 70%

Uganda Specialty Robusta Screen 15 - Natural - 30%

Geschmacksnoten: Dunkle Schokolade, Walnuss, Vanille

Cafeina Women's Group Im Jahr 2019 wurde innerhalb der Cocatrel-Kooperative in Três Pontas, Sul de Minas, Brasilien, eine Gruppe von und für Kaffeebäuerinnen gegründet. Die Cafeina Women's Group umfasst über 1.800 Produzentinnen. Ziel der Initiative ist es, die aktive Beteiligung von Frauen an Entscheidungsprozessen zu fördern. Alle zwei Monate trifft sich die Gruppe, um sich weiterzubilden, ihr Wissen zu erweitern und ihre Sichtbarkeit und ihr Engagement innerhalb der Kaffeebauern-Community zu stärken. Die Gruppe wird von Iandra Vilela geleitet, einer preisgekrönten Verfechterin der Rechte von Frauen in der Kaffeebranche.
Dieser Kaffee ist ein natürlich aufbereiteter Lot, bestehend aus der Sorte Mundo Novo und der yellow Catuaí-Varietät. Die Ernte erfolgt maschinell, die Bohnen werden nach Qualität sortiert und anschließend 7–10 Tage auf Trockenflächen getrocknet. Nach dem Trocknen ruht der Kaffee 30 Tage, wird dann geschält und an die Kooperative geliefert. Bezogen über unseren langjährigen Importpartner Falcon, bildet dieser Kaffee die Basis unseres Espresso-Blends und bringt kräftige nussige Noten sowie Zartbitterschokolade mit.

Specialty Robusta Screen 15 Agri Evolve ist ein ugandisches Agrarunternehmen, das um 2015–2016 gegründet wurde und nach dem Prinzip „Profit for Purpose“ arbeitet, also sowohl wirtschaftlichen Erfolg als auch soziale Wirkung anstrebt. Das Unternehmen ist hauptsächlich in der Rwenzori-Region im Westen Ugandas ansässig. Es arbeitet mit einem Netzwerk von mehr als 15.000 Kleinbäuerinnen und Kleinbauern zusammen, von denen viele Rainforest-Alliance-zertifiziert sind, und exportiert jährlich rund 3.000 Tonnen Kaffee. Ziel ist es, die Lebensgrundlagen der Bäuerinnen und Bauern zu verbessern: durch Investitionen in Infrastruktur, Schulungen im Anbau, Zugang zu Betriebsmitteln, transparente Preisgestaltung und digitale Werkzeuge, die die Lieferkette rückverfolgbar machen. Nachhaltigkeit, soziale Entwicklung und Umweltschutz stehen im Mittelpunkt, und 2023 erhielt das Unternehmen die B-Corp-Zertifizierung, die hohe Standards in genau diesen Bereichen auszeichnet. Auch wenn das Marketing vor allem Specialty-Arabica aus dem Rwenzori-Gebirge hervorhebt, handelt Agri Evolve ebenfalls mit Robusta. In Uganda ist Robusta eine traditionelle Grundkultur, die weit verbreitet in Höhenlagen von etwa 1.000–1.300 Metern angebaut wird, oft in Mischkultur mit Bananen, Bohnen oder Mais. Die Siebgröße („Screen“) bezeichnet die physische Größe der Bohne: Screen 15 bedeutet, dass die Bohnen auf einen bestimmten Durchmesser von 15/64 Zoll sortiert wurden. Sie sind damit mittelgroß, gleichmäßig und lassen sich einfacher gleichmäßig rösten. Robusta Screen 15 aus Uganda wird in der Regel natürlich aufbereitet: Die ganzen Kirschen trocknen zwei bis drei Wochen in der Sonne auf Patios oder Hochbeeten, bevor sie geschält werden. Danach werden die getrockneten Bohnen sortiert, klassifiziert und gereinigt. Die Exportfeuchte liegt typischerweise bei etwa 11,5–12 %.