Chachagüí Community - Kolumbien - Natural

Limettenbonbons, Mango, Lakritz

Röstgrad:

Empfohlene Brühmethoden:

Produzent:innen: Smallholder farmers Chachagüí, Nariño

Land: Kolumbien

Region: San Juan, Chachagüí, Nariño

Varietät: Castillo, Colombia & Caturra

Prozess: Natural - 48-60 hours fermentation

Anbauhöhe: 1800-2000 m ü. NHN

Importeur: Covoya

Exporteur: Azahar

Rohkaffee Preis: €14,97/kg  (€13.7/kg + 7% tax €0.96/kg + €0.31/kg transport)

FOB: $6,40 USD/lb = ca. €12,00 EUR/kg 

Farmgate: 
$2,700,000 COP/Carga (125 kg Pergamentkaffee)
= ca. $2,70 USD/lb (Pergamentkaffee)
= ca. €5,00 EUR/kg (Pergamentkaffee)

Geschmacksnoten: Limettenbonbons, Mango, Lakritz, Hagebutte, Weißwein

Azahar ist unser Exportpartner für diesen Kaffee. Wir schätzen ihren Ansatz sehr, insbesondere ihren Sustainable Coffee Buyer’s Guide. Ein zentraler Bestandteil ihrer Arbeit ist die Zahlung stabiler, nachhaltiger Preise für hochwertigen Kaffee, um das Einkommen der Kaffeebauern zu sichern und Reinvestitionen in ihre Betriebe und Familien zu ermöglichen. Im Gegensatz zu traditionellen Lieferketten, die von volatilen Rohstoffmärkten abhängig sind, arbeitet Azahar mit den Produzenten zusammen, um Einkommensstabilität zu schaffen, indem Qualitätsstandards entwickelt werden, die den Marktzugang ermöglichen. Obwohl das Ziel darin besteht, sinnvolle finanzielle Ergebnisse zu erzielen, bleibt die Zukunft des Kaffees durch den Klimawandel und die systemische Armut, die durch die Abhängigkeit vom Rohstoffmarkt bedingt ist, bedroht.

Chachagüí, Nariño, ist eine Kaffeeanbauregion, die vom Vulkan Galeras geprägt ist. Dessen mineralreiche Böden beeinflussen den Charakter der lokalen Kaffeesorten. Kleinbauern, viele mit jahrzehntelanger Erfahrung, kultivieren den Kaffee an steilen Hängen mit traditionellen Methoden, die zum Erhalt der lokalen Artenvielfalt beitragen. Die Produzenten der Region engagieren sich zudem aktiv in der Forschung und Optimierung ihrer Anbau- und Verarbeitungsmethoden.

Dieser Kaffee unterstreicht die Arbeit von Kaffeebauernfamilien aus der Gemeinde Chachagüí, genauer gesagt aus der Vereda San Juan im Corregimiento Casabuy. Für naturbelassene Kaffees aus dieser Region erfordert die Erzielung eines spezifischen sensorischen Profils die sorgfältige Kontrolle von Fermentation und Trocknung. Diese Charge spiegelt die kontinuierliche Erfahrung und Experimentierfreude der beteiligten Farmen wider.

Für diese Mischung wurden die Sorten Castillo, Colombia und Caturra kombiniert. Die Kaffeekirschen wurden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand gepflückt, 48–60 Stunden in Tanks fermentiert und anschließend 20–25 Tage lang im Ganzen auf Trockenterrassen getrocknet, bis der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt erreicht war.

Dieser Kaffee ist für experimentierfreudige Genießer, die bereits naturbelassene kolumbianische Kaffees aus unserem Sortiment (z. B. Community Lot Planadas) genossen haben. Wir haben ihn hell geröstet, um seinen süßen Zitruscharakter mit Noten von Limettenbonbons, einem saftigen, mangoartigen Körper und einem anhaltenden Lakritz-Abgang hervorzuheben.