Glossar zur Wertschöpfungskette
Einige der in der Kaffeeversorgungskette verwendeten Begriffe werden selbst von Branchenkennern häufig missverstanden. Hier ist unser Versuch, sie so klar wie möglich zu definieren. Wir haben außerdem zusätzliche Informationen hinzugefügt, um zu kontextualisieren, wie wir als Rösterei mit diesen Begriffen und Konzepten umgehen und was sie für uns bedeuten.
Farmgate:
Der Erzeugerpreis ist der Preis, den der Bauer bezahlt. Manche Erzeuger verkaufen ganze Kirschen an Genossenschaften oder Waschstationen, und andere Bauern verarbeiten ihre eigenen Kirschen zu Pergament (Kaffee, der in einer Nassmühle verarbeitet, aber nicht für den Export geschält wurde). Der Erzeugerpreis kann den Preis für Kirschen oder sortiertes Pergament bedeuten.
Erzeugerpreise können schwierig zu erhalten sein: Kaffee geht durch so viele Hände, nachdem er den Erzeuger verlassen hat. Weitere erschwerende Faktoren sind, dass Erzeuger Kirschen oft an eine formelle Genossenschaft und eine weniger formelle Gruppe verkaufen oder dass Erzeuger oft für das Pergament nach der Fehlersortierung bezahlt werden und nicht für die Gesamtmenge, die sie liefern. Aus diesem Grund haben wir Erzeugerpreise nur dann auf unserer Website veröffentlicht, wenn wir uns ihrer Genauigkeit sicher sein können. Falcon Specialty beispielsweise verfügt über umfassende Kenntnisse der Kaffeeproduktion in Peru, wo sie ein eigenes Exportunternehmen betreiben, hat jedoch Schwierigkeiten, in einigen anderen Ländern genaue Erzeugerpreise zu erhalten.
Trotz dieser Komplikationen sind die Erzeugerpreise einer der wirksamsten Indikatoren, um zu verstehen, wie viel die Produzenten für einen Kaffee erhalten. Interessanterweise nutzen einige Organisationen jetzt die Blockchain-Technologie, um Kaffee entlang der Wertschöpfungskette zurückzuverfolgen, was uns hoffentlich mehr Transparenz und Glaubwürdigkeit bis hin zu den Produzenten bietet.
FOB / Free on Board / Freight on Board:
Dies ist ein häufig verwendeter Begriff aus dem internationalen Handel, aber nicht jeder weiß, was er eigentlich bedeutet.
Free on Board bedeutet, dass der Verkäufer (normalerweise ein Exporteur, manchmal ein Exporteur/Produzent) dafür verantwortlich ist, den Kaffee im Ursprungsland auf das Schiff zu liefern. Sobald der Kaffee auf dem Schiff ist, organisiert und bezahlt der Käufer (normalerweise ein Importeur, manchmal eine Rösterei) Versand, Versicherung, Zoll usw. Der FOB-Preis bezieht sich also auf den Gesamtbetrag, der für einen Kaffee bezahlt wurde, als er das Ursprungsland verlässt. Dazu gehören das Geld, das den Bauern für die Kirschen, den Produzenten für die Verarbeitung und den Exporteuren für das Mahlen, die Aufbereitung, den Transport und die Exportgebühren gezahlt wird. Der FOB-Preis (normalerweise in USD/Pfund angegeben) ist zu einer der wichtigsten Zahlen geworden, um die Geldverteilung entlang der Kaffee-Wertschöpfungskette darzustellen.
Das Gute an der Bekanntgabe der FOB-Preise ist, dass diese Zahlen normalerweise korrekt und oft öffentlich verfügbar sind. ICAFE, das Costa Rica Coffee Institute, veröffentlicht jedes Jahr die FOB-Preise für alle Partien aus Costa Rica und schreibt vor, dass mindestens 78,1 % der FOB-Preise an die Produzenten zurückfließen müssen. Durch die Kenntnis der FOB-Preise können Röstereien genau nachvollziehen, welcher Anteil des Geldes, das sie für Kaffee ausgeben, in die Ursprungsländer zurückfließt.
Die sehr große Einschränkung besteht jedoch darin, dass die FOB-Preise uns nicht sagen, wie viel von diesem Geld an die Kaffeeproduzenten gezahlt wird. Es besteht ein weit verbreitetes Missverständnis, dass der FOB-Preis genau widerspiegelt, was die Produzenten erhalten, während der Anteil der Produzenten in Wirklichkeit stark variieren kann. Einige Länder wie Äthiopien haben sehr hohe Verwaltungskosten, die den FOB-Preis erhöhen, aber nicht das Einkommen der Produzenten. Kenianischer Kaffee hat einen hervorragenden Ruf in Sachen Qualität, was bedeutet, dass Händler und Exporteure beeindruckende Kaffees an internationale Käufer verkaufen können, ohne das Geld gerecht an die Produzenten zurückverteilen zu müssen.
In den letzten Jahren haben wir einen weitgehend positiven Trend bei Röstereien beobachtet, die ihre FOB-Preise bekannt geben, wie wir es auf unserer Website getan haben. Es ist oft immer noch schwierig, tiefer zu graben und herauszufinden, wie der FOB-Wert zwischen Exporteuren und Produzenten verteilt ist, aber einige unserer Partner, wie Algrano, liefern uns eine vollständige Preisaufschlüsselung. Mustefa Abakeno, der Produzent von Trailblazing Zelelam und der Community Coffee Lot, hat sich 2019 als Exporteur registriert. Das bedeutet, dass er mehr Kontrolle über den Vertriebsprozess hat und mehr Wert aus seinen Kaffees ziehen kann.
C-Price:
ist der Handelspreis für Arabica an der Intercontinental Exchange (ICE). Die ICE ist eine große Rohstoffbörse mit Sitz in New York City. Wie bei vielen Rohstoffen wird der C-Preis theoretisch durch Angebot und Nachfrage bestimmt. Wenn beispielsweise Kaffee knapp ist, steigt der Preis im Allgemeinen, aber wenn der Preis zu hoch ist, sinkt die Nachfrage. In Wirklichkeit wird der C-Preis auch durch Spekulationen und Termingeschäfte beeinflusst. Der Preis ändert sich jede Minute und hat nichts mit der Kaffeequalität oder den Produktionskosten für die Bauern zu tun. In den letzten Jahren hatten niedrige C-Preise (weit unter den Produktionskosten) verheerende Folgen für die Kaffeebauern. Stand 08.10.2020 liegt der Preis bei 1,09 USD/Pfund.
Herkömmlicherweise hat der C-Preis alle Kaffeepreise beeinflusst, sogar Spezialitäten- und Premiumkaffees. Oft zahlen Importeure und Käufer Prämien auf den C-Preis oder berechnen ihre Preise im Verhältnis dazu (wir haben für diese Partie das Sechsfache des C-Preises bezahlt usw.). Zertifizierter Fair-Trade- und Fairtrade-Mindestpreise werden im Verhältnis zum „C“ berechnet.
Während alle Kaffeesorten, die wir bei Vote kaufen, deutlich über dem C-Preis, wir möchten von diesem Maßstab ganz abrücken. Unsere Kaffeepreise anhand eines grundsätzlich unfairen Standards zu messen, ist weder hilfreich, noch gibt es uns eine Vorstellung davon, wie wir zu nachhaltigen Einkommen und Lebensunterhalt für die Produzenten beitragen können. Wir freuen uns, dass viele Käufer (Exporteure, Importeure und Röstereien) gründliche Forschung betreiben, um den Produzenten das Einkommen zu verschaffen, das sie brauchen, um ihre Arbeit aufrechtzuerhalten, voranzubringen und davon zu profitieren.
EXW / Ex-warehouse Price / Ex Works:
Dies bezieht sich auf den Preis, der für den Kaffee gezahlt wird, wenn er das Lager verlässt. Dies ist der Preis, den wir als Rösterei für Rohkaffee zahlen, abzüglich der Landlogistik. Der EXW-Preis beinhaltet den FOB-Preis, die Kosten für den internationalen Versand, Versicherung, Lagerung, Finanzierung und die Marge des Importunternehmens.
Die Rolle des Importeurs ist für uns hier sehr wichtig. Als kleine Rösterei verfügen wir noch nicht über die finanziellen oder logistischen Kapazitäten, um Kaffee direkt von Produzenten oder Exporteuren zu kaufen, und wir sind auf Importeure angewiesen, die die komplizierte und manchmal riskante Aufgabe des Transports des Kaffees um die Welt, der Qualitätsprüfung und der sicheren Lagerung übernehmen.
Wir verlassen uns bei der Beschaffung von Kaffee auf vertrauenswürdige Importeure, die Beziehungen zu den Produzenten aufgebaut haben. Wir können es uns nicht leisten, eine große Menge Kaffee auf einmal zu bezahlen. Daher bieten uns Importeure Finanzierungen an, damit wir den Kaffee über mehrere Monate hinweg bezahlen können. Importeure (und ihre Versicherungsgesellschaften) übernehmen häufig die Verantwortung für mögliche Schäden und Qualitätseinbußen während des Transports, sodass die Risikolast nicht auf die Produzenten oder Röstereien abgewälzt wird.
Das obige Glossar basiert auf den folgenden Definitionen und Ressourcen: