Transparenzbericht 2022

Willkommen zu unserem Transparenzbericht für 2022.

Sowohl in der weltweiten Kaffeebranche als auch in unserer eigenen Rösterei war das Jahr 2022 ein sehr arbeitsreiches Jahr.

Für uns war das letzte Jahr geprägt von der Eingewöhnung in unsere neue Niederlassung bei Communal Coffee und der Begrüßung eines neuen festen Mitarbeiters (hi, Angel) in unserem kleinen Team. Wir haben unser Bestes getan, um ethisch und pragmatisch auf drastische Veränderungen auf dem internationalen Kaffeemarkt zu reagieren.

Angesichts der anhaltenden Auswirkungen von COVID-19 und der daraus resultierenden Logistikrückstände stand die Kaffeeindustrie vor einem schwierigen Jahr. Die Auswirkungen extremer Wetterbedingungen auf die Qualität und Produktion von Kaffee wurden noch deutlicher und markierten nur die ersten Tage eines umfassenderen globalen Wandels in der Branche infolge des Klimawandels.

Im Jahr 2022 haben wir zum ersten Mal seit sechs Jahren unsere Preise auf breiter Front erhöht, um den Preis und die Qualität des von uns bezogenen Kaffees genauer widerzuspiegeln. Es war ein hartes Jahr, aber eines mit aufregendem Wachstum. Wir freuen uns immer über die Gelegenheit, über unseren Platz in der Branche nachzudenken und darüber, wie wir zu ihrer nachhaltigen Verbesserung beitragen können. Danke, dass Sie mit uns dabei sind!

Im folgenden Bericht geben wir Informationen zu allen Kaffeesorten, die wir im Jahr 2022 gekauft und geröstet haben. Insgesamt haben wir 27.543 Kilogramm grüne Kaffeesamen geröstet und daraus 23.923 Kilogramm braune Kaffeebohnen gemacht. Das bedeutete insgesamt fast 3.000 Chargen an der Röstmaschine und unzählige Stunden, in denen wir diese wunderbaren Kaffeesorten beschafft, analysiert, gefeiert und geteilt haben. Und wie viele Tassen Kaffee wir getrunken haben … diese Zahlen behalten wir für uns!

Bericht von: Laurel Carmichael

Korrekturlesen und Lektorat: Wren Bisley

Laden Sie hier den Bericht als PDF herunter

Unsere Hassliebe zu Transparenzberichten

Wir veröffentlichen diesen Bericht mit einer Fülle von Vorbehalten, darunter unsere Bedenken hinsichtlich der häufigen und oft redundanten Verwendung der Wörter „transparent“ und „nachhaltig“. Wir wollen große Versprechungen vermeiden: Wir betrachten Transparenzberichte als notwendiges Referenzdokument und Instrument zur Rechenschaftslegung der Branche. Wir betrachten diesen Bericht nicht als ein raffiniertes Marketinginstrument. Vielmehr hoffen wir, dass er genau für das verwendet werden kann, was er vorgibt zu sein: eine detaillierte Darstellung des Geldes und der Arbeit, die in die Produktion jedes Kilogramms Kaffees gesteckt werden, den wir rösten.

Wir behaupten nicht, eine „direkte“ Beziehung zu jedem Kaffeeproduzenten zu haben, mit dem wir zusammenarbeiten, noch können wir perfekt überprüfen, was in jedem einzelnen Schritt der Lieferkette passiert. Wir vertrauen erfahrenen Zwischenhändlern – Exporteuren und Importeuren –, die uns helfen, Kaffee von den Äquatorhängen bis vor unsere Haustür in Neukölln, Berlin, zu bringen. Unser Ziel ist es, so direkt und häufig wie möglich mit Kaffeeproduzenten in Kontakt zu treten und zu kommunizieren, während wir uns auf die Beschaffungs- und Logistikkompetenz unserer Partner verlassen. Als kleines Unternehmen sind wir uns unserer Grenzen bewusst, einschließlich der Tatsache, dass wir das finanzielle Risiko und die logistischen Herausforderungen, die ein wirklich direkter Handel mit sich bringt, nicht übernehmen können. Wir sind unseren ethisch motivierten Partnern dankbar, die es unserer kleinen Rösterei ermöglichen, besondere Kaffeesorten zu Preisen zu beziehen, die dazu beitragen können, den Lebensunterhalt nachhaltig zu finanzieren. Wir danken Falcon, Clima, Raw Material, Azahar, Sancoffee, Algrano, Olam Specialty und allen unseren Handelspartnern für ihre Bereitschaft, die Zahlen hinter diesem Bericht zu teilen.

Wir geben so viele Informationen weiter wie möglich, weil wir glauben, dass auch Kaffeekäufer (wie Röstereien) die Werte der Transparenz und Nachhaltigkeit respektieren müssen, die die Spezialitätenkaffeeindustrie zunehmend von Kaffeebauern verlangt. Wir glauben, dass eine gerechtere Kaffeeindustrie nur durch gegenseitigen Respekt und die Bereitschaft, gewisse Risiken einzugehen, erreicht werden kann. Indem wir Zahlen weitergeben, können wir Ihnen, dem Kaffeetrinker, und den Menschen, von denen wir Kaffee kaufen, Rechenschaft ablegen. Wir haben auch die Verantwortung, unser Bestes zu tun, um zu erklären, was all diese Zahlen eigentlich bedeuten.

In einer komplexen und verwirrenden Branche ist es verlockend, Kaffeesorten und Preise miteinander zu vergleichen, selbst wenn sie aus verschiedenen Orten mit unterschiedlichen Lieferketten stammen. Wir empfehlen Ihnen, diese Vergleiche zu vermeiden und sich auf die Informationen zu konzentrieren, die für jeden Kaffee einzigartig sind. In unserem Bericht haben wir für alle von uns gekauften Kaffeesorten FOB -Preise (Fracht an Bord) sowie Farmgate -Preise angegeben, sofern diese verfügbar waren. FOB-Preise sollten zeigen, wie viel vom Wert eines Kaffees in seinem Ursprungsland erhalten geblieben ist, sind jedoch möglicherweise kein nützlicher Maßstab, um festzustellen, ob ein Produzent für seinen Kaffee fair bezahlt wurde. In ähnlicher Weise können sich Farmgate-Preise auf den Preis beziehen, der für unverarbeitete Kirschen oder Pergament gezahlt wird: zwei sehr unterschiedliche Produkte, die sehr unterschiedliche Arbeitsmengen erfordern. Bei der Veröffentlichung dieses Transparenzberichts standen wir vor der Herausforderung, dass wir sehr wenig darüber wissen, wie die Zahlungen an einzelne Mitglieder großer Genossenschaften verteilt werden, insbesondere in Kenia oder Äthiopien. In diesen Fällen können wir keinen zuverlässigen Farmgate-Preis angeben. Der Vergleich einer Kaffeepartie mit einer anderen kann ein wenig wie der Vergleich von Äpfeln mit Birnen oder genauer gesagt dem Vergleich von Kirschen mit Bohnen sein. Aus diesem Grund

haben wir unserer Preistabelle zwei zusätzliche Spalten hinzugefügt. Diese Spalten geben detailliert an, ob der Erzeugerpreis für Kirsch- oder Pergamentkaffee gilt, und bieten weitere Informationen zur spezifischen Lieferkette jedes Kaffees.

Wir versuchen auch, der Versuchung zu widerstehen, unseren Kaffee am C-Preis zu messen. Das C ist ein Maß für eine im Grunde imaginäre Ware. Der C-Preis ist der Preis, der für „Kaffee-Futures“ gezahlt wird. Dabei handelt es sich um Vereinbarungen über den Kauf und Verkauf großer Mengen Kaffee in der Zukunft. Diese Kontrakte können gehandelt werden, ohne dass die Absicht besteht, tatsächliche Kaffeebohnen zu kaufen. Der C-Markt behandelt jeden einzelnen Kaffee so, als hätte er den gleichen inhärenten Wert und die gleichen Produktionskosten, was in krassem Gegensatz zur Realität der Spezialitätenkaffeebranche steht. Nichtsdestotrotz beeinflusst er weiterhin die Preise, die Röstereien zahlen, besonders wenn sie Kaffee aus Brasilien kaufen. Weitere Informationen zum C-Preis und seinem Einfluss auf die Kaffeebranche finden Sie in unserem Glossar der Begriffe . Wir werden in unserem Bericht jedoch nur selten darauf eingehen.

Spezialitätenkaffee im Jahr 2022

Unsere Überlegungen und Ziele für die Zukunft

Hier sind einige Ziele, auf die wir in Zukunft hinarbeiten möchten:

Präzisere Vorhersage und Reduzierung der von uns benötigten Kaffeemenge. 

Im Jahr 2022 hatten wir letztlich mehr Kaffee in unserem Lager, als wir zu einem vernünftigen Preis verkaufen konnten. Dies lag zum Teil an einem Überschuss an Kaffee, den wir aus den Jahren 2020 und 2021 übrig hatten, als die Nachfrage aufgrund von Lockdowns stark schwankte. Logistikprobleme führten oft dazu, dass mehrere Kaffeesorten Monate später als geplant eintrafen, was bedeutete, dass wir große Mengen Kaffee zur falschen Jahreszeit erhielten. Leider waren wir gezwungen, das Volumen, das wir für bestimmte Kaffeesorten, darunter auch den Koromii, vertraglich vereinbart hatten, zu reduzieren. Stornierungen und Reduzierungen von Reservierungen möchten wir in Zukunft um jeden Preis vollständig vermeiden.

Im Jahr 2022 konnten wir die Produktnachfrage genauer vorhersagen, was sich im Jahr 2023 noch weiter verbessert hat. Wir hoffen, in Zukunft genauer planen zu können, damit wir unsere Verpflichtungen gegenüber Partnern einhalten und Kaffee in höchster Qualität und Frische verkaufen können. Eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, mehr Kaffee zu verkaufen! Wir bei Vote sind ein wenig marketingscheu, aber letztendlich verstehen wir, dass der Kauf und Verkauf von mehr Kaffee der beste Weg ist, um Produzenten und unseren Mitarbeitern vor Ort gleichermaßen konkrete und nachhaltige Unterstützung zu bieten.

Teilen der Risikolast, die sich aus den Auswirkungen des Klimawandels auf die Kaffeequalität ergibt .

Mit der Beschleunigung des Klimawandels gibt es immer mehr Fälle, in denen sich jahreszeitlich untypisches Wetter während der Kaffeeverarbeitung negativ auf die Kaffeequalität auswirkt. Ein Beispiel hierfür ist Timor-Leste, wo unsere Partner bei Raw Material uns mitteilen, dass die Ernte- und Nacherntezeit durch starken Regen oder extrem heißes Wetter gekennzeichnet war.
Obwohl wir stets sicherstellen, dass der von uns gekaufte Kaffee bestimmte Mindestqualitätsstandards erfüllt, glauben wir, dass wir eine Verantwortung haben, Produzenten zu helfen, die vom Klimawandel betroffen sind. Wir sehen unsere Rolle in dreifacher Hinsicht:

1. Geben Sie konkretes und konstruktives Feedback zur Kaffeequalität und stellen Sie stets Fragen zur Qualität, anstatt Proben einfach abzulehnen.
2. Wir investieren Jahr für Jahr konsequent in dieselben Produzenten oder Lieferketten und fragen uns, wie wir zum Aufbau einer Infrastruktur beitragen können – wie etwa Schattendächer in Timor-Leste –, die die Kaffeeproduktion klimaresistenter macht.
3. Wir entwickeln unsere Röst- und Brühfähigkeiten weiter, um sicherzustellen, dass wir das maximale Potenzial aus Kaffeesorten mit höherem Feuchtigkeitsgehalt oder weniger Stabilität herausholen können.

Es ist allgemein bekannt, dass die am stärksten gefährdeten Bevölkerungsgruppen der Welt, insbesondere im globalen Süden, überproportional von den Auswirkungen des Klimawandels betroffen sind. In vielerlei Hinsicht ist Spezialitätenkaffee ein Luxusgut, das in die ganze Welt verschifft wird, damit wir ihn genießen können. Als Industrieland müssen wir in Deutschland unseren kleinen Beitrag leisten, um die drohende finanzielle und ökologische Notlage zu mildern, der weltweit etwa 12,5 Millionen kleine Kaffeefarmen ausgesetzt sind.

Danke schön!

Es ist schwer, in einem schriftlichen Bericht Aufrichtigkeit auszudrücken, aber wir sind all unseren Partnern aufrichtig dankbar. Wir sind so dankbar, dass unsere Importpartner, wenn wir sie mit Fragen zur Kaffeeversorgungskette bombardieren, uns nicht nur oberflächliche Antworten geben, sondern ihre Überlegungen und ihr tiefgreifendes empirisches Wissen mit uns teilen. Vielen Dank an die Baristas, Hobby-Kaffeeliebhaber und Cafébesitzer, die jeden Tag dafür stimmen, unseren Kaffee zu verwenden. Wir überhäufen Sie vielleicht mit einer Unmenge an Informationen (tut mir leid), aber wir sind nicht für hohle Marketingslogans oder leere Plattitüden. In einer Branche, die – sogar für uns – undurchsichtig erscheinen kann, hoffen und streben wir danach, transparent zu sein: Was Sie sehen, ist, was Sie bekommen. Im Gegenzug sind wir auf Ihr ehrliches Feedback angewiesen, um uns zu verbessern. Bitte teilen Sie es uns großzügig mit.

Jeden Tag arbeiten wir mit koffeinhaltigen Samen, die im nährstoffreichen Zuhause einer Kirsche gewachsen sind, dann fermentiert, getrocknet, um die halbe Welt verschifft, gebrüht, geröstet, gemahlen, aufgebrüht und schließlich in Ihre Tasse gegossen werden. Wir sind froh und glücklich, dass wir Teil dieser komplizierten und manchmal scheinbar wundersamen Transformation vom grünen Samen zur braunen Bohne sein dürfen. Wir halten Sie auch gerne über das Leben in der Rösterei und die Veränderungen, die wir in der Kaffeeindustrie erleben, auf dem Laufenden – das ist einer der bereicherndsten Aspekte unserer Arbeit. Wenn Sie Fragen haben, zögern Sie bitte nicht, Kontakt mit uns aufzunehmen.

Empfohlene Lektüre

Die Lage der Kleinbauern im Kaffeesektor: Eine Initiative für eine gerechtere und demokratischere Informationslandschaft

Specialty Coffee Assoc, Die Informationslandschaft: Was wir über Kleinbauern wissen (und was nicht)

Azahar, ein Einkaufsführer für nachhaltigen Kaffee

Transaktionsleitfaden für Spezialitätenkaffee 2022

Wege zwischen Farm und Verbraucher: Kartierung von Spezialitätenkaffee