Transparenzbericht 2021
Im Jahr 2021 haben Kaffeeproduzenten auf der ganzen Welt reife Kirschen fachmännisch in grüne Bohnen voller Potenzial verwandelt. Wir haben 22.907 kg dieser grünen Bohnen geröstet, was zu 19.772 kg braunen Bohnen führte. Wir sind umgezogen, haben außerhalb geröstet und nach und nach wieder eine Routine etabliert.
Danke, dass Sie mit uns gekommen sind.
-Philipp, Laurel und David
Einführung
Willkommen zu unserem Transparenzbericht für 2021. Die Erstellung dieses Berichts war ein Lernprozess und eine Gelegenheit zur Reflexion und Überarbeitung. Mit diesem Bericht möchten wir ein wenig über die Komplexität der Kaffeeindustrie erzählen und im Wesentlichen erklären, warum unsere Röstungen so viel kosten. Dies ist keine raffinierte Marketingpräsentation, sondern vielmehr ein Versuch, die Branche, in der wir arbeiten, und unsere Rolle darin zu verstehen.
Wir glauben, dass Transparenz und Rechenschaftspflicht Prozesse zwischen Partnern sind. Aus diesem Grund haben wir unsere internen Produktionskosten und Gewinnmargen offengelegt. Wir können nicht transparent sein, ohne auch Verletzlichkeit zu zeigen. Ihre Antworten auf unseren Transparenzbericht 2020 haben uns geholfen, unsere Kaffeeeinkaufspraktiken zu verbessern. Wir freuen uns immer über Ihre Fragen und Ihr Feedback.
In diesem Bericht finden Sie Karten, Tabellen, Grafiken und vielleicht zu viele Worte. Mit all diesen Ressourcen möchten wir veranschaulichen, wie viel Arbeit in der Herstellung jeder einzelnen Tasse Kaffee steckt und warum jeder Kaffee so viel kostet. Zu verstehen, wie viel Arbeit in der Kaffeeproduktion steckt und wer diese Arbeit verrichtet, ist genauso wichtig wie die Zahlen in einer Tabelle.
Durch die Weitergabe von Zahlen legen wir Rechenschaft ab gegenüber Ihnen, dem Kaffeetrinker, und gegenüber den Menschen, von denen wir Kaffee kaufen. Wir haben jedoch auch die Verantwortung, (nach bestem Wissen) zu erklären, was diese Zahlen eigentlich bedeuten. In einer komplexen und verwirrenden Branche ist es verlockend, Kaffeesorten und Preise miteinander zu vergleichen. Viele der Importeure, mit denen wir zusammenarbeiten, waren vorsichtig, was die Weitergabe von FOB- und Farmgate-Preisen an uns angeht, nicht weil sie die Informationen nicht weitergeben wollten, sondern weil sie befürchteten, dass sie ohne Kontext weitergegeben und leicht missverstanden werden könnten. Was dies noch schwieriger macht, ist, dass die Begriffe in der Branche nicht standardisiert sind. Farmgate-Preise können viele verschiedene Dinge bedeuten, genauso wie es keine universelle Definition dafür gibt, was „schwarzen“ oder „goldenen“ Honigkaffee ausmacht. Eine Kaffeecharge mit einer anderen zu vergleichen, kann ein bisschen so sein, als würde man Äpfel mit Birnen vergleichen, oder genauer gesagt, Kirschen mit Bohnen.
Der Kontext ist wichtig, denn die Art und Weise, wie Kaffee verarbeitet und gehandelt wird, unterscheidet sich je nach Land, Region und sogar einzelner Farm sehr stark. Hernan Montano von der Finca Los Laureles in Kolumbien verkauft Pergamentkaffee an einen Exporteur, während die Kleinbauern im ruandischen Nyabihu unverarbeitete Kirschen an die benachbarte Waschstation Vunga verkaufen. Kaffee erzielt in Kenia tendenziell einen sehr hohen FOB-Preis (der Preis, der für einen Kaffee gezahlt wird, wenn er das Land verlässt), aber die Bauern sehen verhältnismäßig wenig von diesem Erlös, was teilweise an dem Auktionssystem aus der Kolonialzeit liegt, das ihre nationale Industrie dominiert. Der Besitzer der Finca Santa Clara in Brasilien, Paul Alfonso, ist Gründungsmitglied des Exportunternehmens Sancoffee. Dadurch behält er ein hohes Maß an Kontrolle über die Vermarktung und den Verkaufspreis seines Kaffees. Im Fall der Finca Santa Clara sind der FOB-Preis und der Preis, der an den Bauern gezahlt wird, genau identisch.
Zahlen, die wir mit Vertrauen und Klarheit mitteilen können, sind die Preise, die wir für gerösteten Kaffee verlangen, und unsere internen Produktionskosten. Es ist nicht ethisch, von Importeuren und Exporteuren zu verlangen, ihre Zahlen mitzuteilen, ohne selbst die Bücher zu öffnen. Sie über unseren Betrieb auf dem Laufenden zu halten, ist der einfachste Weg, zu erklären, warum Kaffee so viel kostet und warum die Preise im Laufe der Zeit steigen müssen. Transparenz sollte mehr als ein „Schlagwort“ sein, sondern ein Prozess, durch den wir uns alle angreifbar machen und etwas über die Branche lernen, in der wir arbeiten. Dies ist erst unser zweiter jährlicher Transparenzbericht, und wir vermuten, dass er für uns informativer ist als für Kaffeetrinker. Die Erstellung dieses Berichts ist eine Gelegenheit, unsere Praktiken zu überprüfen und Ziele für die Zukunft zu setzen … vielleicht könnte man ihn genauer als Fortschrittsbericht oder Rechenschaftsbericht bezeichnen.
Bei Vote behaupten wir nicht, die Wertschöpfungskette für jeden Kaffee, den wir gekauft haben, genau zu kennen. Es gibt immer noch große Lücken in unserem eigenen Verständnis und Wissen, und wir verlassen uns stark darauf, dass Importeure und Exporteure ihr Fachwissen mit uns teilen. Sie werden diese Lücken in den unterschiedlichen Mengen an Informationen sehen, die wir hier über jeden Kaffee teilen können. Eine der Möglichkeiten, wie wir hoffen, mehr zu lernen, besteht darin, Jahr für Jahr Kaffee von denselben Anbauern oder Genossenschaften zu kaufen, damit wir finanziell zuverlässige Partner werden, persönliche Beziehungen aufbauen und immer mehr über den Kaffee verstehen, den wir rösten und trinken. Bis 2023 wollen wir 90 % unseres Kaffeevolumens von Produzenten kaufen, mit denen wir seit über zwei Jahren zusammenarbeiten und mit denen wir noch mindestens zwei weitere Jahre zusammenarbeiten werden.
Wir möchten mehr Informationen über die Saisonarbeit geben, auf die die Kaffeeindustrie angewiesen ist. Kaffeepflücken ist eine Saisonarbeit, die während der Covid-Pandemie besonders prekär geworden ist. Kaffeepflücker erhalten nicht immer Sozialleistungen und Krankenversicherung von ihren Arbeitgebern, und Lockdowns hinderten die Arbeiter daran, über nationale und regionale Grenzen zu reisen, um zu arbeiten. Es gibt einige Initiativen, die versuchen, diese Schwachstellen anzugehen, und wir hoffen, mit Farmbesitzern zusammenarbeiten zu können, die nachhaltige Arbeitsumgebungen schaffen. Im Jahr 2021 nahm Luis Alberto Jojoa aus Huila, Kolumbien, an der Initiative Manos al Grano teil: einem Projekt, das darauf abzielt, einen lokal geregelten Rahmen für die Bezahlung von Kaffeepflückern auf legale und ethische Weise zu schaffen. Dazu gehören Krankenversicherung, transparente Löhne und Schulungen.
Wir möchten Sie ermutigen, etwas tiefer zu graben und zu verstehen, dass die Grundlage der Kaffeeindustrie immer noch die Arbeit von Millionen Kleinbauern auf der ganzen Welt ist. Jeder Bauer arbeitet in seinem eigenen, einzigartigen Kontext und steht vor unterschiedlichen Herausforderungen: Beschaffung und Bezahlung von Düngemitteln, Milderung der Auswirkungen des Klimawandels auf seine Pflanzen, Transport von Kirschen oder Rohkaffee zu Mühlen, Einstellung von Personal während der Ernte oder Zusammenarbeit mit Exportunternehmen. Wie in jedem Geschäft ändern sich die Herausforderungen und Belohnungen von Jahr zu Jahr und von Region zu Region.
Glossar zur Wertschöpfungskette
Eine kurze Erklärung einiger Begriffe aus der Kaffeebranche, die Ihnen beim Verständnis unseres Berichts helfen werden. Los geht's >>>
Rohkaffee Einkauf - Interaktive Karte
Sehen Sie sich hier unsere interaktive Karte an>>> und klicken Sie auf die Stecknadeln, um die Kaffeesorten anzuzeigen, die wir 2021 gekauft und geröstet haben. Sie finden dieselben Zahlen in unserer Transparenztabelle, zusammen mit einigen detaillierteren Informationen über die Menschen, die diesen Kaffee angebaut haben, und die einzigartigen Umstände, die ihre Produktionskosten beeinflussen. Das Verständnis der mit der Kaffeeproduktion verbundenen Arbeit und der Personen, die diese Arbeit ausführen, ist ebenso wichtig wie die FOB- und Farmgate-Preise. Mit dieser Karte möchten wir den Arbeitsaufwand veranschaulichen, der mit der Herstellung jeder Tasse Kaffee verbunden ist, und warum jeder Kaffee so viel kostet.
Rohkaffee kaufen - Tabellen und Grafiken
Klicken Sie hier>>> , um Statistiken für alle von Vote im Jahr 2021 gerösteten Kaffeesorten anzuzeigen (einschließlich des an den Bauern gezahlten Preises, FOB, EXW und Großhandelspreise). Die Preise sind in EUR/kg und USD/lb angegeben. Alle Währungsumrechnungen wurden an der Verkaufsstelle vorgenommen oder basieren auf dem durchschnittlichen Wechselkurs für 2021.
Produktionskosten
Gewinnanalyse
Wie in der Einleitung zu diesem Bericht erwähnt, erzielen wir nicht für jedes verkaufte Kilogramm Kaffee die gleiche Marge. Manchmal senken wir unsere Margen, um Kernkaffees zugänglicher zu machen, manchmal können wir die Marge bei Hochleistungskaffees erhöhen, um niedrigere Margen an anderer Stelle auszugleichen. Gelegentlich, wenn die Kaffeequalität beeinträchtigt ist, senken wir die Preise, um sicherzustellen, dass der Kaffee fair verkauft wird. Gewinnmargen hier anzeigen >>>
Spenden
Überschwemmungen in Timor-Leste: Dringender Appell zur Rohstoffversorgung
Nach den verheerenden Überschwemmungen in der Region Emera in Timor-Leste im April 2021 startete Raw Material einen Spendenaufruf zur Finanzierung der Reparatur- und Wiederaufbauarbeiten. Der Koileki Natural-Kaffee, den wir im Sommer 2021 verkauft haben, wird in dieser Region angebaut und verarbeitet.
Von jeder verkauften 250-g-Tüte Koileki-Kaffee haben wir 1 € gespendet, und von jedem dieser Kooperationspakete 2 €.
Pure Hands: Jemen
Im Dezember 2021 hatten wir das Glück, einen wunderschönen Kaffee aus Wadi Al-Maa im Jemen zu rösten.
Wir spendeten 2 € von jeder verkauften Einkaufstüte an Pure Hands , eine gemeinnützige Organisation mit Sitz in den USA, die im Jemen in den Bereichen Bildung, Nahrungsmittelverteilung und medizinische Hilfe tätig ist. Das Krankenhaussystem steht aufgrund eines gewaltsamen Bürgerkriegs, einer Hungersnot und Covid unter extremem Druck. Die Spende wird für die Bereitstellung von Medikamenten, medizinischer Ausrüstung und persönlicher Schutzausrüstung für Krankenhäuser und Gesundheitseinrichtungen verwendet.
Mehr zum Kaffee und Pure Hands könnt ihr hier lesen.