HEUTE Blend-Anpassungen

Es ist wieder die Zeit des Jahres, in der wir die Heute-Mischung leicht anpassen. Unser Ziel ist es wie immer, diese Mischung in Bezug auf Löslichkeit, Geschmacksprofil und Gesamtbalance so konsistent wie möglich zu halten. Gleichzeitig stehen wir vor der Herausforderung, dass Kaffee ein Saisonprodukt ist.

Die Spannung zwischen der Sicherstellung einer konstanten Versorgung mit unseren Lieblingsmischungen und der Tatsache, dass Rohkaffee im Laufe des Jahres altert (und manchmal vorzeitig an Qualität verliert), ist sehr real. Gleichzeitig ist es herausfordernd und spannend, das Portfolio für das Jahr zusammenzustellen, da man den Kaffeekonsum Berlins für Monate im Voraus abschätzen und sich auf bestimmte Rohkaffeemengen festlegen muss. Wir sind allen so dankbar, die regelmäßig bestellen, damit der Kaffee in Bewegung bleibt und wir beschäftigt sind!

„Huila Norte“ ist einer der Kaffees, von denen wir uns verabschieden. Unser Exportpartner in Kolumbien, „Azahar“, hat uns diese leckere gewaschene regionale Mischung vorgestellt. Bei vielen Produzenten, mit denen sie zusammenarbeiten, fand die Ernte dieses Jahr später als üblich statt, und wir konnten noch nichts von ihnen kaufen. Wir freuen uns darauf, zu sehen, was wir in Zukunft beziehen können!

Wir haben noch ein paar Säcke des köstlichen natürlichen äthiopischen „Kabira“ übrig, danach werden wir auf einen gewaschenen äthiopischen Grade 2 von einem unserer Lieblingsproduzenten, Mustefa Abekano, namens „Beshasha“ umsteigen (einige von Ihnen erinnern sich vielleicht noch an diesen Kaffee aus früheren Saisons!). Er wird gerade am Ursprungsort auf das Schiff verladen und sollte bald hier eintreffen.

Geschmacklich bedeutet dies, dass die Heute-Mischung einen Hauch weniger Säure und etwas mehr Süße und Körper hat. „Cafeina Women's Group“ bleibt die unveränderte Basis der Mischung, sodass der Unterschied insgesamt subtil sein wird.

Wir freuen uns sehr darauf, dass Sie die neue Version von Heute ausprobieren. Zögern Sie bitte nicht, uns Ihr Feedback oder Ihre Fragen mitzuteilen.