Kaffeeprofil: Finca Los Laureles
Wir möchten Ihnen einen unserer Lieblingskaffees vorstellen, hergestellt von Hernan Montano auf der Finca Los Laureles in Huila, Kolumbien.
Wir können Ihnen hier nicht alles über die Reise eines Kaffees erzählen, das wäre in einem Beitrag unmöglich. Was wir jedoch vermitteln möchten, ist die Idee, dass Kaffee viele Schritte entlang dessen durchläuft, was wir eine Wertschöpfungskette nennen. Wir glauben, dass die wichtigste Person hier der Bauer ist, aber wir dürfen nicht vergessen, dass Jeder Kaffee, den Sie kaufen, ist das Ergebnis einer großen logistischen und bürokratischen Reise. Nicht alle Aspekte der Kaffeereise sind glamourös, aber wir sind stolz darauf, mit Partnern zusammenzuarbeiten, denen die Lebensgrundlage der Menschen wirklich am Herzen liegt und die die Branche zum Besseren verändern.
Hier sprechen wir ein wenig über die Finca Los Laureles, den Mahl- und Exportprozess, den Versand und die Lagerung und schließlich darüber, wie wir diesen Kaffee rösten und aufbrühen.
Bitte beachten Sie: Dieses Beispiel ist nicht auf jeden Kaffee übertragbar : Viele Produktionsländer haben unterschiedliche Systeme für den Handel mit Pergament- und Rohkaffee und die Produktionskosten für die Bauern variieren stark zwischen verschiedenen Jahren, Ländern und sogar Regionen. Aus diesem Grund Wir haben alle Zahlen in lokalen Währungen und lokalen Maßeinheiten angegeben . Sie können diese Währungen zu Ihrem Verständnis gerne umrechnen, aber wir wollten die lokalen Gegebenheiten (wie das Einkommen der Landwirte oder die Produktionskosten) in lokalen Begriffen darstellen. Sie sehen Zahlen in EUR/kg, $/lb, USC/lb und kolumbianischen Pesos pro Ladung.
Ebenso sind die Röstprofile hier keine perfekten, von Scott-Rao genehmigten Kurven. Wir möchten Ihnen zeigen, dass Beim Kaffeerösten handelt es sich immer um einen Prozess aus Fehlern, Lernen und Verfeinerung.
Unser Dank gilt dem Team von Azahar für ihre großzügige Hilfe und Bereitschaft, Informationen weiterzugeben, Olam für ihre Transparenz und 19 Gramm dafür, dass wir uns einen Behälter teilen durften + für Anthonys Hilfe mit Einführungen und Rösttipps.
